Agenomo (Significa frituras)
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Karaage: Carnes fritas com característica japonesa, especialmente galinha com molho de soja.
Korokke (croquete): purê de batata e vegetais cremosos com recheio de frutos do mar.
Kushiage: Carnes fritas em espeto.
Tempura: vegetais em pedaços, frutos do mar e carnes fritas.
Tonkatsu: Costela de porco frita.
Donburi: taça de arroz cozido com coberturas temperadas.
Oyakodon: frango e ovo.
Gyudon: carne de vaca temperada.
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Yakimono (grelhado)
Gyoza: bolinhos com recheio de carne de porco.
Kushiyaki: espetos de carne e vegetais.
Okonomiyaki: bolos fritos ados por polme com saborosas coberturas.
Omu-raisu: omelete de arroz.
Omu-soba: omelete com yakisoba.
Takoyaki: bolinho espiral ado no polme (massa de consistência mole com que se envolvem certos alimentos para, em seguida, os fritar)
e frito com recheio de polvo.
Teriyaki: carne de peixe, frango ou vegetais ados no molho de soja doce.
Unagi: enguia aromatizada.
Yakiniku: carne de chapa.
Yakisoba: Massas fritas ao estilo japonês.
Yakitori: espetos de frango.
Nabemono (cozidos)
Sukiyaki: mistura de massas, carne de vaca picada, ovo e vegetais.
Shabu-shabu: massas com vegetais e camarão ou carne de vaca.
Motsunabe: vísceras de vaca e vegetais.
Nikujaga: estufado de vaca.
Sashimi (carne ou peixe cru)
Fugu: peixe-balão (venenoso) fatiado.
Ikizukuri: Sashimi vivo.
Tataki: atum grelhado no carvão ou cru, cortado fino.
Basashi: sashimi da carne de cavalo.
Rebasashi: fígado de vitela crua.
Shikasashi: sashimi de carne de veado.
Sushi (bolinhos de arroz temperado)
Chirashizushi: sushi em tigela.
Inarizushi: casquinha de tofu.
Makizushi: sushi enrolado no nori (folha de alga desidratada) em forma de cilindro.
Nigirizushi: sushi modelado a mão.
Oshizushi: sushi moldado em prensa.
Narezushi: sushi a moda antiga, peixe recheado com sal.
Temakizushi: sushi enrolado a mão, corresponde a um cone composto por uma folha de alga seca preenchida com arroz e outros ingredientes que se come com a mão.
Por Eduardo de Freitas
Equipe Brasil Escola
